Dalla pecora laticauda si produce il famoso pecorino (presidio slow food) e la pregiata carne priva di acido caprinico.
Di recente l’allevamento è entrato a far parte dell’associazione ANFOSC - formaggi sotto il cielo, con pascoli anche nel parco del matese, dove si pratica ancora la transumanza fino a 2000 mt slm.
Dal Maiale Nero Casertano, allevato allo stato semibrado nel bosco ceduo, si producono carni e salumi di grande qualità, con l’affinatura dei pregiati prosciutti in locali situati a 1200 mt slm.
Tutte le attività in seno all’azienda seguono una filosofia di ecocompatibilità ambientale, le fasi di produzione sono seguite continuamente da personale qualificato.


L'allevamento allo stato semibrado di maiale nero casertano, sito nell'azienda agricola Quercete, garantisce una materia prima di elevatissima qualità, da cui si ottengono salumi profumati dal sapore ricco e intenso. I maestri norcini che si adoperano nella trasformazione realizzano un prodotto ricco di sapore che rispecchia l'alimentazione sana e genuina fornita ad una razza che desta un grande interesse gastronomico.